Újabban a német borkedvelők vizet rendelnek a pincértől a bor elé. Egy pohár víz elfogyasztásával kiöblíthetjük a szánkat és felfrissíthetjük az ízlelőbimbóinkat, ezzel felkészülve a finom ital elfogyasztására. Szakértők szerint a legjobb, ha az ásványvíz ugyanarról a vidékről származik, ahonnan a bor is. Ez alól kivételt képeznek a vulkáni területek, mert az ott lévő források ásványianyag-tartalma olyan magas, hogy inkább elnyomják a nemes ital ízét. Vörösborok előtt inkább szénsavasmentes, enyhébben ásványos vizet ajánlatos fogyasztani. Ezzel szemben a fehérek elé dús, buborékos való. Persze nem mindenki rendelkezik ilyen kifinomult ízleléssel. A tapasztaltak szerint észre lehet venni a különböző zamatokat, amiket az egyes vizek elfogyasztása vált ki a borból. Szájunk átöblítésével jobban ráhangolódhatunk a borozásra. Különböző borfajták között pedig egy-egy korty víz megivása kötelező.
