A honi konyha sokféle ételbe használ tejfölt. A Bors a húszszázalékos zsírtartalmúak között kereste a legfinomabbat a legkedvezőbb áron.
A hagyományos tejföl természetes savanyítással készült. A nyers tejet edényekbe töltötték, állni hagyták. A tej savanyodása során a felszínén föl képződött, aminek zsírtartalma 18-30 százalék között mozgott. Ezt lemerték róla, ez volt a tejföl, míg az alatta lévő egy százalék körüli zsírtartalmú aludttejből túrót készítettek. Az ipari tejfölkészítés is ezen az elven működik, a tejszínt vagy a tej és vaj keverékét homogénezik, majd tejsav-baktériumkultúrával beoltják. A jó minőségű tejföl hófehér, állománya sűrű, krémes, ugyanakkor kissé folyós, íze enyhén savanykás. Nem jó, ha lisztes, grízes, csomós az állaga.
Danone tejföl, 140 g
Tejszín, sovány tej és élő kultúra felhasználásával készül. Zsírtartalom: 20%. Az íze finom, állaga krémes, kicsit folyós. Ár és mennyiség: 155 Ft (1107 Ft/kg).
Bakony 20%-os tejföl, 160 g
Friss tejszínből készül, homogénezett, tejfehérjét és tejcukrot tartalmaz. Zsírtartalma: 20%. A Pannontej terméke finom. Állaga krémes, igazi tejfölíze van. Ár és mennyiség: 199 Ft (1244 Ft/kg).
Magyar tejföl, 20%-os, 140 g
Homogénezett tejföl. Zsírtartalom: 20%. A Superbrands 2014 díjas termék nem rossz, de nem is nagyon jó. Állaga krémes, íze enyhén savanykás, összességében mégis közepes élmény. Ár és mennyiség: 125 Ft (893 Ft/kg).
Mizo tejföl, 20%, 150 g
A Bonafarm terméke kicsit lisztes, illata savanykás. Íze joghurtos. Zsírtartalom: 20%. Ár és mennyiség 149 Ft (993 Ft/kg).
Spar Budget, 20%, 175 g
A Spar sajátmárkás termékének fura mellékíze van, állaga közepes. Ár és mennyiség: 119 Ft (680 Ft/kg).
Tesco Finest tejföl, 25%, 330 g
Pasztőrözött tejszínből készül. Zsírtartalom: 25%. Sűrű, kellemesen krémes ízű. Igazán élvezetes élmény. Ár és mennyiség: 289 Ft (876 Ft/kg).
Zott Natura 20%-os tejföl, 330 g
A Zott élőflórás, homogénezett, tejföle folyós, íze közepes, savanykás. Zsírtartalom: 20%. Ár és mennyiség: 242 Ft (733 Ft/kg).
Tanácsos tudni!
A Frissföl, Napföl, Krémföl néven kapható termékek nem tejjel, hanem növényi zsírral készülnek. Áruk alacsony (pl. Vénusz Napföl 559 Ft/kg), ám élvezeti értékük és élettani hatásuk meg sem közelíti a tejtermékekét.
Melyik a legjobb?
Az ár/érték arányok figyelembevételével a 25%-os zsírtartalmú Tesco Finest tejföl bizonyult a legjobbnak. A 20%-os fajták közül sajnos a jók (Bakony és Danone) drágák 1244 Ft/kg, illetve 1107 Ft/kg az áruk.
