Csodaszép süteményeket tervez az építésznő – képek 

Az ukrán építészmérnök, Dinara Kaszko úgy döntött, hogy a geometriai ismereteit nem épületek, hanem szilikon öntőformák tervezésében éli ki. Az éles karrierváltás remekül sikerült, hiszen a 3D-s modellezési technológiával készülő süteményformákba öntött habcsók-, zselatin- és csokoládé-egyveleg nemcsak íz-, hanem látványorgiát is okoz a fogyasztók számára. 

Фото с моего летнего класса в Китае в школе Sweet time. Мастеркласс был демонстрационный, 5 дней, 30 студентов, 17 рецептов, большая команда ассистентов и сотрудников, и при этом 35 градусов невероятной жары и высочайшая влажность, практически полное отсутствие времени для сна и отдыха. В Азии люди умеют работать с большой отдачей, с раннего утра и до поздней ночи, буквально на износ. Мой мк в очередной раз был тому подтверждением. У меня была прекрасная команда, ассистенты понимали меня просто по взгляду. Стоило только подумать, что мне нужен тот или иной инструмент, как он уже был у меня на столе. Ребята просто замечательные, для них это был первый мк с приглашённым англоязычным шефом и они справились на отлично, очень старались! Только благодаря такой организации мы сделали всю программу вовремя. Это была, пожалуй, самая большая программа, которую я приготовила сама (без студентов), порядка 100 процессов. Иногда я иду по легкому пути, а иногда ставлю себе такие задачи, которые проверяют меня на прочность. Не всегда удаётся справиться на 100%. Но за 2 года преподавания мой уровень вырос, однозначно. И каждый новый класс, каждое путешествие, каждое событие делает меня сильнее, увереннее, закалённее, дарит мне новых друзей и знакомых. При этом главное не сломаться, слушать себя и свой организм, находить время для семьи, друзей и близких и конечно же работать над новыми проектами. На прошлой неделе прошёл мой крайний мк в этом году в Барселоне, а в следующем году хочу провести весной мк в Харькове, Киеве и Санкт-Петербурге, но дат пока нет:-) @dinarakasko #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #chefsofinstagram #gastroart #pastryart #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodporn #beautifulcuisine #siliconemould #baking #cake#dinarakasko #china#kharkov#харьков

Dinara Kasko (@dinarakasko) által megosztott bejegyzés, Dec 28., 2017, időpont: 2:09 (PST időzóna szerint)

Cake Pear-goat cheese and beautiful mould by @silikomartprofessional This mould looks like the colorful onion dome of St. Basil's Cathedral in Moscow. Inside: mousse with goat cheese, confit pear-maple syrup-mint, cremeux dulcey, shortcrust dough. Пирожное "Груша и козий сыр" в замечательное форме от @silikomartprofessional Форма на столько самодостаточная, что никакой декор не нужен и конечно же похожа на купол Собора Василия Блаженного. Внутри: мусс с козьим сыром, конфи груша-кленовый сироп-мята, кремю дульче, песочное тесто . . . #dinarakasko #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #photoartwork #forward_gastronomic#silikomart#silikomartprofessional #cakes

Dinara Kasko (@dinarakasko) által megosztott bejegyzés, Jún 23., 2017, időpont: 6:59 (PDT időzóna szerint)

@dinarakasko You can order Cluster mould on my website www.dinarakasko.com/shop Another cake that was modeled using the help of algorithmic tools. This work was made with parametric designer Andrej Pavlov for SoGood magazine #18. We partitioned a simple body into a large number of fragments, using Voronoi diagram. In mathematics, Voronoi diagram is a partitioning of a plane into regions based on distance to points in a specific subset of the plane. This amazing principle is universally found in nature with plant and animal waste products up to the structure of minerals. Here is the same trick, when the cake does not look like a whole object, but as if it consists of the items that are not connected to each other. It looks like you can take one of these stones in your hands! . Inside: chocolate mousse, confit raspberry, confit black currant, chocolate sponge cake, shortcrust dough, chocolate spraying. . Форма доступна к заказу на сайте www.dinarakasko.com/shop Еще один торт созданный с помощью матемитических алгоритмов. Эта работа была сделана совместно с дизайнером Андреем Павловым для журнала So good.. Мы разделили простое тело на большое количество фрагментов, используя диаграмму Вороного. Это принцип разбивки пространства на регионы. Эта форма на первый взгляд не похожа на цельный объект, как будто она состоит из отдельных частиц и вы можете легко взять один из этих камней в свою руку! Работая над этой ней, мы сделали несколько вариантов. Меняли размер, форму камней, их компоновку и зазоры между ними, пока не пришли к финальному, идеальному варианту. Надеюсь вам также понравится моя новая форма 😃 . Внутри: шоколадный мусс, конфи малина, конфи черная смородина, шоколадный бисквит, песочное тесто. . . . #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodporn #beautifulcuisine #siliconemould #sogoodmagazine #baking #cakes #dessert #cakestagram #dessertporn #parametric #art #geometry #designmilk

Dinara Kasko (@dinarakasko) által megosztott bejegyzés, Aug 27., 2017, időpont: 6:10 (PDT időzóna szerint)

This project was made for the presentation of new chocolate Ruby. The idea was to create a set of elements (cakes) that together would form a single composition. As a result, we got algorithmically modeled cake that consisted of 81 individual cakes, every single was unique in shape. This composition was made using a graphical algorithm editor Grasshopper that can build forms from the simple to the awe-inspiring. Inspyred by Matthew Shlian we took a pyramid and changed the tilt of each object and the area of each top plane, programming and scripting the set of cakes. All of the cakes are different. . Этот проект был сделан специально для презентации нового шоколада Ruby от Cacao Barry в Шанхае. Идея заключалась в том, чтобы создать множество элементов (пирожных), которые вместе будут формировать единую композицию. В итоге мы получили динамический рисунок который состоит из 81 пирожного, каждое из которых уникально по форме. Эта композиция была сделана с использованием специального графического редактора алгоритмов Grasshopper, который может генерировать формы от простых до совершенно впечатляющих. Вдохновляясь работами Matthew Shlian мы взяли пирамиду и изменили наклон каждого объекта и площадь каждой верхней плоскости, программируя набор пирожных. Все они разные по форме. . I don't know why Matthew Shlian decided to make a scandal out of this work. His works were inspiration for me and I honestly wrote about it and added his credits. It's an artistic influence which I gladly admit. I thought he would have been proud to be inspiration to another artist, like any accomplished artist. I saw his works before but I didn't see all his works and it is impossible to see all works all artists all over the world. The pyramids and attractor is nothing new. If you try to study Rhino3D you will find a lot of the same samples there. Also this mould was never made for selling it was just a concept project.

Dinara Kasko (@dinarakasko) által megosztott bejegyzés, Okt 17., 2017, időpont: 9:09 (PDT időzóna szerint)

nside: mousse with chocolate Ruby and meringue, ganache Ruby. I added a berry confit to the recipe to emphasize the berry flavor of chocolate and add accent. Also the biscuit with Ruby and raspberries and of course a crispy layer with chocolate and royaltine. . Внутри: мусс с шоколадом Руби и меренгой, ганаш Руби, чтобы подчеркнуть ягодный вкус шоколада и придать акцент, я добавила в рецепт ягодное конфи, также бисквит с Руби с малиной и конечно хрустящий слой с шоколадом и роялтином. Каждую форму заполняла начинкой отдельно, это было не просто 😃 @dinarakasko #grasshopper3d #rhino3d#okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodporn #beautifulcuisine #siliconemould #baking #cakes #dessert #cakestagram #dessertporn #parametric #art #geometry #designmilk#торт#artselect

Dinara Kasko (@dinarakasko) által megosztott bejegyzés, Okt 17., 2017, időpont: 9:08 (PDT időzóna szerint)

Cake Chocolate block, photo from my class in China school Sweet time. Inside: crusty layer with grey de cacao, chocolate biscuit, chocolate cremeux, chocolate mousse. For decoration I use chocolate spraying and glaze. You can make this velvet very easy. Mix melted cocoa butter with chocolate and use with spray gun. . Торт Шоколадный блок, фото с мк в Китае в школе Sweet time. Внутри: хрустящий слой с какао бобами, шоколадный бисквит, шоколадное кремю, шоколадный мусс, для покрытия шоколадный велюр и глазурь. Многие меня часто спрашивают, что же это такое на торте бархатное и как сделать такой эффект. Очень просто: смешиваем жидкое какао масло и шоколад и брызгаем из специального пистолета или краскопульта. Пропорции ингредиентов для смешивания могут быть разные, но я предпочитаю 50/50. . . @dinarakasko #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #chefsofinstagram #gastroart #pastryart #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodporn #beautifulcuisine #siliconemould #baking #cake#dinarakasko #china#kharkov#харьков

Dinara Kasko (@dinarakasko) által megosztott bejegyzés, Dec 29., 2017, időpont: 6:12 (PST időzóna szerint)

My new 🍒Cherry Cake. The cake looks like real berries! Would you like to take one? 😉 The cake was made for the new issue of @sogoodmag You can order the silicone mould and read more about the project on my website www.DINARAKASKO.com By the way follow me on Twitter, FB and YouTube . Inside: chocolate sponge cake, crispy layer, berry confit with @luxardousa Maraschino, cherry cremeux with @valrhonausa Manjari, chocolate mousse (gluten-free recipe). . Торт в моей новой форме 🍒Вишни. Это был интересный проект, над которым работали вместе с дизайнером Андреем Павловым, который работает с параметрическим моделированием. Создание формы было не из лёгких, много раз ее изменяли, двигали вишенки, меняли размеры и печатали несколько раз, пока не получили самый оптимальный результат. В итоге торт в этой форме смотрится очень реалистично, да и в велюре ничем не хуже! Внутри очень вкусный вишнёвый торт с ликёром Luxardo Maraschino, шоколадом Valrhona Manjari, конечно же конфи из вишни, хрустящий слой, шоколадный бисквит и ганаш, для покрытия любая нейтральная глазурь горячего приготовления из краскопульта. Заказать форму, а также прочитать о том как создавался этот проект можно у меня на сайте www.DINARAKASKO.com и в журнале @sogoodmag А вам нравится эта форма? 😃 . #dinarakasko #cake #desserts #cherry #pastrychef #chefstalk #okmycake #pastry #pastryinspiration #cakes #kharkov #харьков #pastryart #glazing #cherries #cherriescake #gastroart #foodporn #valrhona #valrhonausa #dessert #instadessert #foodart

Dinara Kasko (@dinarakasko) által megosztott bejegyzés, Júl 22., 2017, időpont: 6:48 (PDT időzóna szerint)

My new cake The Heart ❤️ in this wonderful day! Happy Valentine's Day😘 The mould is already available at dinarakasko.com/shop Also there will be smaller hearts for individual cakes soon. I fell in love with this shape. Sharp edges, sophisticated style, all that I like. Composition: light sponge cake with candied grapefruit, mousse-meringue with grapefruit, grapefruit slices in syrup and mousse with white chocolate. Very light cake, tasty, unusual and airy as a cloud . Мой новый торт и новая форма The Heart ❤️ в этот замечательный день! Уже доступна к заказу на сайте dinarakasko.com/shop В этой форме мне нравится все: четкость линий, утонченный стиль, небольшой размер. Также на дня появятся аналогичные формы для порционных пирожных. Состав: бисквит на заварной тесте с цукатами грейпфрута, воздушный белковый мусс с грейпфрутом и лаймом, кусочки грейпфрута в сиропе, мусс с белым шоколадом, шоколадный велюр. Торт очень вкусный, необычный и воздушный. Мы постоянно работаем над улучшением качества форм. Именно эта будет в продаже без пластиковой коробки. А также цена снижена✌🏻отличный подарок на 8е марта! #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#cakemould#heart#heartcake#redcake#valentineday#valentinecake#love#lovecake

Dinara Kasko (@dinarakasko) által megosztott bejegyzés, Febr 14., 2017, időpont: 3:03 (PST időzóna szerint)

dinara kasko + jose margulis create geometrical kinetic tarts out of 3D moulds from designboom on Vimeo.