A Valentin-nap közeledtével egyre-másra olvashatjuk a „vágyfokozó” összetevőket tartalmazó recepteket. Pedig úgy gondolom, hogy nem a zeller, a kaviár vagy az osztriga fogja megteremteni a romantikus hangulatot ezen az estén, és egy jól elkészített, szépen tálalt fogásnál nem kell jobb afrodiziákum.
Forrás: Getty Images
Camembert krémleves buggyantott tojással
Elkészítés: 40 perc
Hozzávalók (4 adag):
20 dkg érett camembert sajt
2 dkg vaj
2 ek kukoricaliszt
1 kk friss kakukkfű
1,2 dl száraz pezsgő
1 l csirkealaplé
A tálaláshoz: 4 kis tojás
Elkészítés: A camembert-t kockákra vágjuk, és a forró alaplében lassan melegítve felolvasztjuk – majd a sajtkérget leszűrjük róla. Egy másik lábasban felolvasztjuk a vajat, és enyhén megpirítjuk benne a kukoricalisztet. Felengedjük egy kevés hideg vízzel, csomómentesre keverjük, majd felhígítjuk a camembertkrémmel, beletesszük a kakukkfüvet, és együtt felmelegítjük. A tányéron adunk hozzá 3-3 cl pezsgőt, amelyet elkeverünk benne. Vigyázat, a forró levesben a pezsgő fokozottan hat! A tojásokat forrásban lévő ecetes vízbe ütjük: tanácsos egy merőkanálba ütni, és így meríteni a vízbe – így szépen egyben marad. 3,5 percig főzzük, hogy a fehérje megszilárduljon, a sárgája pedig folyós maradjon. A levessel frissen tálaljuk.
Gránátalmás kacsamellsaláta
Elkészítés: 1 óra
Hozzávalók (4 adag):
2 kacsamell
25 dkg rukkola
10 dkg gránátalmamag
1 narancs leve
1 kk só
½ kk őrölt bors
Elkészítés: A rukkolát megmossuk, lecsöpögtetjük, és a tálaló tálakra halmozzuk. Hozzákeverjük a gránátalmamagot, megsózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk narancslével. A kacsamellen ellenőrizzük, hogy nem maradtak-e a bőrében tolltokok, ha igen, húzzuk ki, majd a húst hártyázzuk le. Egy éles késsel beirdaljuk a bőrét, sózzuk és megszórjuk rózsaborssal. Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, és a bőrével lefelé belefektetjük a kacsamelleket, és kisütjük a zsírját. Ha már szép ropogós a bőre, leöntjük a felesleges zsírt, és megfordítjuk a húst: a másik oldalát is átsütjük. Ha elkészült, egy sütőpapírral bélelt tálba fektetjük a kacsamelleket, bőrükkel felfelé, és 150 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük – így érjük el a szép rózsaszín, kész állagot. Sütés után lefedve pihentessük a húst 20 percig (ilyenkor a rostok összehúzódnak, és ezzel együtt visszahúzódnak a hús nedvei is, ettől lesz puha és szaftos). Fél centi vastag szeletekre vágva keverjük a salátába.
Sáfrányos rizottó
Elkészítés: 50 perc
Hozzávalók (4 adag):
20 dkg kerekszemű rizottórizs
5 szál zöldhagyma fehér része
2,5 dkg vaj
½ dl fehérbor
½ liter zöldségalaplé
1 tk sáfrány (ezt forraljuk bele az alaplébe, hogy intenzív sárga színt kapjon)
Elkészítés: Az olvasztott vajon pároljuk meg a karikára vágott hagymát, majd adjuk hozzá a fehérbort, és keverjük, míg az alkoholos illat elpárolog. Szórjuk bele a rizst, forgassuk össze, hogy a vajas-hagymás massza bevonja a szemeket, majd az előkészített, forró alaplét merőkanalanként hozzáadagolva, folyamatos keverés mellett készítsük el a rizottót (mindig csak annyi lét adjunk hozzá, amennyi elpárolog, így lesz igazán krémes). A rizottót a sült kacsamellel tálaljuk, a tányéron locsoljuk meg a konyakos mártással.
TIPP: Ha önmagában fogyasztjuk, szórjuk meg egy kis reszelt parmezánnal is.
Konyakos kacsamell naranccsal sütve
Elkészítés: 3 óra
Hozzávalók (4 adag):
4 fél kacsamell
2 narancs
1 dl konyak
1 tk só
1 kk őrölt bors
½ kk gyömbér
½ kk őrölt szerecsendió
1 késhegynyi cayenne bors
Elkészítés: A sót összekeverjük a fűszerekkel és a narancs lereszelt héjával, és annyi konyakot adunk hozzá, hogy kenhető állagot kapjon. A kacsamellek bőrét bevagdossuk (vigyázva, hogy a húst fedő hártyát ne vágjuk át, csak a bőrt), és a konyakos fűszerekkel bedörzsöljük. Egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük. A karikára vágott narancsokkal kibélelünk egy sütőtálat. Erre fektetjük a kacsamelleket, és aláöntjük a maradék konyakot. Lefedve sütjük 160 fokon két órán keresztül, majd fedő nélkül, 180 fokon további egy órán át. A rizottóval tálaljuk, a sült narancsszeletekkel és a pecsenyelével meglocsolva.
Sajttorta pohárban
Elkészítés: 20 perc
Hozzávalók (6 pohár):
30 dkg Oreo keksz
10 dkg zabkeksz
20 dkg friss áfonya vagy málna
25 dkg mascarpone
1 ek méz
6 ek áfonyadzsem
Elkészítés: Az Oreo kekszeket törjük össze, és kanalazzuk a poharak aljába. A mascarponét keverjük össze a mézzel, és adagoljuk a keksz tetejére. Erre tegyünk egy-egy kanál áfonyadzsemet, és adjunk hozzá friss gyümölcsöt is. A tetejét szórjuk meg darált zabkeksszel.
Görög fánk narancsos mézzel
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
Hozzávalók (12 darab):
A tésztához:
36 dkg finomliszt
2,5 dl langyos víz
2,5 dl langyos tej
5 dkg élesztő
1 ek cukor
1/2 teáskanál só
4 evőkanál olaj
A sütéshez:
½ liter olaj
A tálaláshoz:
2 ek méz
1 ek langyos víz
1 tk fahéj
fahéjas cukor
Elkészítés: Az élesztőt futtassuk fel a langyos vízben, amelyben előtte feloldottunk egy evőkanál cukrot. A lisztet, a tejet, az olajat és a felfuttatott élesztőt öntsük egy keverőtálba, és robotgéppel, magas fokozaton keverjünk belőle sima, könnyed tésztát. Ezt követően letakarva tegyük meleg helyre egy órára, hogy szépen megkeljen. Egy mély lábosban forrósítsuk fel az olajat, és kézzel vagy kanállal formázzunk négy centi átmérőjű golyókat a tésztából, és süssük őket aranybarnára. Az olajból azonnal a meleg vízzel fellazított, fahéjas mézbe szedjük őket, hagyjuk benne pár percig, hogy megszívják magukat a sziruppal, ezt követően szedjük őket egy tálra. Még melegen szórjuk meg egy kis fahéjas cukorral.
Joghurtos pohárkrém
Elkészítés: 10 perc
Hozzávalók (6 pohár):
6 pohár görög joghurt
6 kk méz
10 dkg zabkeksz
20 dkg gyümölcs
A poharak aljára szórjunk egy kevés zabkekszet, majd töltsük meg őket mézzel elkevert görög joghurttal, és friss gyümölcsöt halmozzunk a tetejére.
