Kétféle magyar létezik: aki megpakolt hűtőtáskával indul a strandra és aki ott tömi magát főtt kukoricával, lángossal, sült kolbásszal vagy éppen hekkel. Mindezeket otthon is könnyen elkészíthetjük, megspórolva pénzt és időt, amit a büfében a sorbanállással töltenénk.
Marton Adrienn: A nagyiféle lángos isteni
A gasztro-műsorvezető a hagyományos recept alapján elkészített házi lángosra esküszik. Ha megsült, várja meg, míg kihűl, aztán csomagolja el! Feltétnek a sajtot reszelje le egy ételhordóba, a tejfölt pedig tegye a hűtőtáskába! Így még véletlenül sem csábul el a strandbüfékben. És vallja be, a házi ételek mindig jóval finomabbak, mint a boltiak.
Hozzávalók:
500 g liszt,
30 g élesztő,
200 ml tej,
1 teáskanál só,
2 evőkanál olaj,
1 teáskanál cukor,
olaj a sütéshez
A feltéthez: tejföl, reszelt sajt, fokhagyma
Elkészítés: kevés langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, a sót összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és egy kevés langyos vizet. Elkezdjük összedolgozni, és a vizet folyamatosan hozzáöntjük. Amikor közepesen lágy a tészta, letakarjuk és 1 órát hagyjuk kelni. A serpenyőbe bőséges olajat öntünk, egy csipet tésztával ellenőrizzük, hogy kellőképpen felmelegedett-e. Olajos kézzel kis adagokat szaggatunk a tésztából, majd mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Törlőpapírra kiszedjük, hogy az olajat felitassuk róla. Tálaláskor megsózzuk és ízlés szerint variáljuk a feltéteket.
Fördős Zé: vajat kenjen rá!
A Street Kitchen házigazdája úgy gondolja, a magyarok által imádott klasszikus főtt kukoricán is lehet egyet csavarni.
– A héjával együtt a főtt kukoricákat tegyük mikróba 8-10 percre, teljes hőfokon. Miután lejárt az idő, bontsuk ki, de vigyázzunk, hogy meg ne égessük magunkat! Ha ez megvolt, rögvest kenjük át vajjal, ízlés szerint sózzuk meg, és ennyi. Nem kell túlbonyolítani, de mégis egy fantasztikus, egyszerű és klasszikus strandkaját kaphatunk. Betehetjük a táskánkba, és irány a strand! – mondja Zé.
Kihagyhatatlan a sült kolbász
A tökéletes házikolbász Marton Adri szerint is kihagyhatatlan strandoláskor. Biztos siker, és nem kell érte órákig sorban állni.
Hozzávalók:
2 kg friss sertéshús vegyesen (lapocka, dagadó),
1 kg szalonna,
7 dkg édes őrölt házi pirospaprika,
1 dkg erős őrölt házi pirospaprika,
1 ek kömény,
1 dkg fokhagymapép,
6,5 dkg só
Elkészítés: a friss sertéshúst és a szalonnát közepes, 6 mm-es tárcsán ledaráljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és összegyúrjuk. Az egy méter hosszú sertésvékonybeleket hideg vízben 10 percig áztatjuk, így rugalmas lesz és alkalmazkodik a töltéshez.
A töltés után csavarjunk rajta a teljes hossz felénél, majd azt felezve tovább, megkapjuk az egyenlő hosszú kolbászokat. Frissen fogyasztva a csípőssége intenzívebb (a csípős és édes paprika aránya így ízlés szerint változtatható).
A sütőt 100 °C-ra előmelegítjük, majd, amikor elérte a kívánt hőfokot, 180 °C fokon takarás nélkül 40-45 percig sütjük másfél ujjnyi víz hozzáadásával. Házi kenyérrel, ecetes gyöngyhagymával és mustárral tálaljuk.
Lévai Ferenc: Fokhagymás tejes pác a halnak
Készítsen egy fűszeres, tejes, fokhagymás pácot, ebben a hekket egy-két órát pihentesse! Utána hempergesse meg pirospaprikás lisztben, majd forró olajban hirtelen süsse meg! Garantáltan jobb lesz, mint amit a strandon, drágábban adnak. Lévai Ferenc halguru viszont afrikai harcsát vinne inkább a strandra.
– Remélem, mindenki tudja, hogy a hekk a magyar vizekben nem él, hanem külföldről, szennyezett vizekből jön. Ajánlom az afrikai harcsát, felkockázza, majd csinál egy lecsós alapot, és hozzáteszi a halat néhány percre, hogy összeérjenek az ízek. Innentől kezdve nem kell már mást tenni, mint dobozolni, aztán mehet a hűtőtáskába, és irány a strand! – mondja Lévai Ferenc.
