A dióolaj a diófa terméséből hidegen sajtolt sötétsárga színű, dióaromájú, kissé fanyar növényi olaj. Minden, a szervezet számára fontos anyag megtalálható benne. Magas az ásványianyag- (rendkívül gazdag vasban, cinkben, tartalmaz káliumot, magnéziumot, ként), vitamin- (A-, B1-, B2-, B5-, C-, E-vitamin) és a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma.
Gyógyhatásai: a dióbél immunrendszert erősítő, egészségmegőrző, szív- és érrendszeri betegségeket megelőző hatása fokozottan érvényesül a dióolajban. Csökkenti a koleszterinszintet, a vérrögképződést, a trombózisveszélyt. Késlelteti az Alzheimer-kór kialakulását. Segíti a pajzsmirigy és a máj működését. Jótékony hatású vérszegénység, sápadtság és szájpenész esetén. Gyulladáscsökkentő, gombaölő és vértisztító hatású. A bélgörcs és hasmenés ellen is jó. Serkenti az agyműködést, segít az összpontosításban, javítja a memóriát. Jó hatással van az idegrendszerre, alkalmas enyhe depressziós tünetek kezelésére. Jótékony hatású a hiperaktív és a koncentrációs zavarokkal küzdő gyerekek esetében. Segíti a férfiak nemzőképességét.
Külsőleg: lágyítja a száraz bőrt, bőrregeneráló, késleltetheti a bőr öregedésének folyamatát. Csökkenti a haj töredezettségét, a hajhullást. A kozmetikai ipar felhasználja krémek, samponok, szappanok alapanyagaként. Belélegezve aromaterápiára is jó.
Fogyasztása: naponta 2-4 mokkáskanállal ajánlott fogyasztani, étkezés előtt. Kiválóan alkalmas salátákhoz, levesekhez, szószokhoz. Süteményt is ízesíthet vele, különlegesen kellemes és finom ízt ad.
