Kiderült, eddig egész életünkben rosszul tároltuk friss a zöldfűszereket

Minden otthoni fűszernövény-termesztőnek ismerős lehet, hogy a rendszeresen szüretelt levelek tárolása nehézkes feladat. Soha ki nem merülő fűszerpolcunk lesz a konyhában, ha megtanuljuk megfelelően tárolni. Friss zöldfűszerek nélkül nagyon unalmasak az ételek, semmit sem ér petrezselyem nélkül egyetlen saláta sem, bazsalikom nélkül a pizza, nem beszélve a kaporról, ami nélkül nincs tökfőzelék.

A frissesség ellenségei

A következő körülmények gyorsítják fel a friss fűszerek elöregedését:

• Erős fény: a pulton vagy a hűtőben is túl sok a fény, ettől sárgulnak el a levelek.
• Túl sok oxigén: a szabadon hagyott növény barnulni kezd, mert túl sok levegőt kap.
• Túl sok nedvesség: túlságosan vizes környezetben a fűszernövény egyszerűen bepenészedik, ezért nem jó megoldás a nejlonzacskó sem.
• Túl kevés nedvesség: ha egyáltalán nem kap vizet, hamar kiszárad.

Házi készítésű fűszersó: Turmixgépben keverje össze a sót és a fűszereket. Tegye a keveréket egy sütőlapra, és süsse 100 fokon körülbelül 30-40 percig, amíg a keverék kiszárad. Próbálja ki a rozmaringsót a bárányhoz, a bazsalikomsót a paradicsomhoz, a koriandersót az avokádóhoz.

Olasz nagymama módszere: Egy réteg bazsalikomot bekenünk egy réteg sóval, és hűvös helyen tároljuk, így a bazsalikom egy hónapig eláll.

Így szárítsunk fűszernövényt: A gyógynövények, mint az oregánó és kakukkfű, szeretik a szárazságot. Akasszuk fel fejjel lefelé, vagy terítsük ki egy papírtörlőre. Egy hét múlva fóliába csomagolhatjuk és fagyaszthatjuk is. 

A mélyhűtött fűszernövények több hónapon keresztül megőrzik aromájukat és ugyanúgy használhatóak, mintha frissek lennének, nem úgy, mint a szárított növények, melyek esetében az íz töményebb lesz a szárítás után.