A zöldséges pultok még tele vannak a különböző gomba- és szőlőfajtákkal, vétek lenne hát kihagyni a főzésből ezt a két népszerű alapanyagot. Főleg, hogy egy komplett menü összeállítható belőlük.
Leves
Gombaleves galuskával
Elkészítési idő: 60 perc
Nehézségi fok: 1
Hozzávalók (4 személyre): 1 fej hagyma * 25 dkg gomba * 2 sárgarépa * 2 petrezselyemgyökér * 4 burgonya * őrölt pirospaprika * 1 csipet őrölt bors * só * olaj * vegeta
A galuskához: 5 ek liszt * 1 tojás * só
Elkészítés: Olajon megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk a felkockázott gombát és összepirítjuk. Mikor szépen összefonnyadtak, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket megszórjuk őrölt pirospaprikával, sóval, vegetával, borssal és összeforgatjuk. Ezután felöntjük vízzel és felforraljuk.
Mikor már szinte minden zöldség puha, elkészítjük a galuskát. Egy tálba lisztet teszünk, majd egy tojást, sót és víz fokozatos hozzáadásával nokedlitésztát kavarunk belőle. Forrásban lévő vízbe szaggatjuk, majd leszűrjük és hozzáadjuk a kész leveshez.
Főétel
Stroganoff sertéstokány tésztával
Elkészítési idő: 70 perc
Nehézségi fok: 2
Hozzávalók (4 személyre): 1 csomag újhagyma * 8 csemegeuborka * 20 dkg gomba * 45 dkg sertéshús * 15 dkg főtt sonka * só * bors * majoránna * 10 ek olaj * 2 ek liszt * 1 l zöldségleves * 3 dl tejföl * 4 ek mustár
Elkészítés: Az újhagymát és a gombát megmossuk, papírtörlővel megtörölgetjük, megpucoljuk és apróra vágjuk. A csemegeuborkát szintén felkarikázzuk. A húst és a főtt sonkát csíkokra vágjuk.
A húst sóval, borssal, majoránnával megszórjuk, majd forró olajban megsütjük. Amikor barnulni kezd, hozzáadjuk az újhagymát, a gombát és a sonkát, majd az egészet megszórjuk liszttel, jól átkeverjük, és felöntjük zöldséglevessel. Ezután fedő alatt tovább főzzük, legalább 15 percig, hogy a hús megpuhuljon. Hozzákeverjük a tejfölt, majd a jöhet a csemegeuborka, végül pedig a mustár, és addig főzzük, amíg megfelelő sűrűségű lesz a mártás. Főtt tésztával tálaljuk.
Desszert
Kékszőlős-mandulás pite
Elkészítési idő: 75 perc
Nehézségi fok: 4
Hozzávalók (4 személyre): 7 dkg hajdinaliszt * 3 dkg búzaliszt * 3 dkg porcukor * 1/4 tk só * 1 tojássárgája * 6 dkg vaj + a formához
A krémhez: 10 dkg darált mandula * 10 dkg cukor * 1 tojás * 1 fürt kékszőlő
Elkészítés: A tészta összes hozzávalóját tegyük egy tálba, és a robotgép gyúrópálcájával dolgozzuk össze. Kézzel gyúrjuk át, csomagoljuk folpakba, és tegyük 30 percre a hűtőbe.
Készítsünk elő egy fodros szélű tortaformát, és vajazzuk ki. A tésztát nyújtsuk ki, és nyomkodjuk a formába, majd 15 percre tegyük be a hűtőbe. A krémhez az összes hozzávalót keverjük simára, majd simítsuk a formába. Mossuk meg a szőlőt, nyomjuk a töltelékbe, majd 190 fokon 25-30 perc alatt süssük meg az édességet. Hagyjuk kihűlni, és csak ezután vegyük ki a formából.
