Ha borzasztóan le akarjuk egyszerűsíteni, akkor úgy írhatnánk le, hogy amikor valaki étterembe megy az motiválja, hogy kipróbáljon valami új és különleges ételt, illetőleg megússza az otthoni főzést, az azzal járó macerát. És persze lehet még ezer más oka rá az embernek, de maradjunk annyiban, hogy általában nagyon kényelmes dolog leülni egy asztalhoz, ahol aztán semmi dolgunk, csak hagyni, hogy kiszolgáljanak.
Ezzel a trenddel megy szembe a New Yorkban is februárban megnyíló Zauo japán étterem, ami hazájában nagyon népszerű, és egyfajta élményvacsorát kínál a vendégeknek. Az ide betérők 10 féle különleges halból választhatnak, és aztán ezeket az étteremben álló tartályokból maguknak ki is foghatják. Pontosabban, ha szeretnének enni, akkor horgászniuk kell. A kifogott állatokkal viszont már a séfek foglalkoznak, hogy sült, vagy főtt halételként, illetve szusiként landoljon a tányérunkon.
