Végre beérik a szabadföldi paprika és paradicsom – a magyar háziasszonyok lábosai pedig megtelnek a jobbnál jobb hozzávalókkal, és készül a nyár egyik legnagyobb kedvence: a lecsó. Mi néhány új recepttel szeretnénk segíteni a házi repertoár változatosabbá tételében.
Forrás: Thinkstock
variáció I.
Ratatouille
Elkészítés: 40 perc
Nehézség: II
Hozzávalók (4 adag): 4 kis cukkini 2 közepes padlizsán 2 közepes piros kaliforniai paprika 2 közepes tv paprika 1 közepes fej fehér hagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 50 dkg paradicsomszósz 4 ek olívaolaj 1 babérlevél 1 tk kakukkfű 1 tk majoranna 1 tk oregánó 1 tk rozmaring 1 tk só 1 kk őrölt fekete bors
Elkészítés: Karikázzuk fel a cukkinit kb. félcentis karikákra, a padlizsánt ennél vékonyabbra. A paprikákat vágjuk karikára. Az olajon, lassú tűzön pirítsuk meg a hagymát, a fokhagymát, tegyük bele a paprikát, padlizsánt, cukkinit, és kevergetve pároljuk félpuhára. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, és rotyogtassuk tovább, de vigyázzunk, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak! Frissen tálaljuk.
variáció II.
Shakshuka
Elkészítés: 40 perc
Nehézség: II
Hozzávalók (6 adag): 2 nagy kápiapaprika, felkarikázva 1 sárga kaliforniai paprika, felkarikázva 1 nagy fej főzőhagyma, apróra vágva 6 gerezd fokhagyma, aprítva 1 közepes padlizsán, kockára vágva 4 evőkanál olaj 40 dkg konzervparadicsom, apróra vágva 2 paradicsom, kockára vágva 1 ek paradicsompüré 1 tk csípős harisszamártás 1 tk őrölt kömény 1 kk őrölt római kömény 1 tk édespaprika 1 tk cukor tengeri só és fekete bors 6 nagy tojás joghurt és friss zöldkoriander a tálaláshoz
A marinádhoz: Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a hagymát aranysárgára, hogy még édes maradjon. Dobjuk rá egy pillanatra a fokhagymát, majd a paprikákat és a padlizsánt, és együtt pirítsuk közepes lángon, kevergetve kb. tíz percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, paradicsomkonzervet és pürét, harisszát, kétféle köményt, paprikát, cukrot, tengeri sót, borsot, öntsünk alá 1,5 deci vizet, és főzzük 10-15 percig, amíg besűrűsödik. Hat üreget alakítunk ki a felületén, ebbe ütjük bele a tojásokat, és lefedve pároljuk öt percig, míg a fehérje megszilárdul, de a sárgája folyós és lágy marad. Frissen, joghurttal meglocsolva, friss zöldkorianderrel megszórva tálaljuk.
főétel
Kolbászos lecsó
Elkészítés: 40 perc
Nehézség: II
Hozzávalók (6 adag): 6 sütnivaló házi kolbász 4 nagy krumpli 1,5 kg paprika 1 kg érett paradicsom 2 fej hagyma só, esetleg őrölt bors
Elkészítés: A kolbászt a meghámozott, gerezdekre vágott krumplival együtt egy tepsibe tesszük, és megsütjük (200 fokon kb. 25 perc). Ezt követően a kolbászt és a krumplit félretesszük és melegen tartjuk, a kisült kolbászzsírt pedig egy lábosba öntjük. A zsírban megdinszteljük a karikára vágott hagymát, majd a felszeletelt paradicsomot. Fedő nélkül, lassú tűzön főzzük addig, amíg a leve egy kicsit besűrűsödik, majd hozzáadjuk a paprikát. Kicsit nagyobbra vesszük a lángot, és átpirítjuk a paradicsomos masszában. A felkarikázott sült kolbásszal és a krumplival tálaljuk (kenyérre mindenképpen szükség lesz, a tunkoláshoz).
kímélő megoldás
Grillezett lecsó fetasajttal
Elkészítés: 30 perc
Nehézség: II
Hozzávalók (4 adag): 1 közepes padlizsán 2 kis cukkini 2 piros kaliforniai paprika 12 db koktélparadicsom 1 fej lilahagyma 10 dkg fetasajt 4 ek extraszűz olívaolaj 1 tk só, 1 kk fekete bors
Elkészítés: A padlizsánt, cukkinit, kaliforniai paprikát, koktélparadicsomot és lilahagymát daraboljuk fel, és forró grill-lapon süssük át őket, egyszer átforgatva. A sült zöldségeket osszuk el a tálaló tányérokon. Minden adagot sózzunk, borsozzunk, majd locsoljuk meg egy evőkanál olívaolajjal. Végül morzsoljuk a tetejére a fetasajtot.
desszert
Túrós, ribizlis csiga
Elkészítés: 50 perc + 30 perc hűtés
Nehézség: II
Hozzávalók (8 darab): 27 dkg leveles tészta (egy csomag) 25 dkg túró 20 dkg ribizli 5 dkg porcukor + 1 ek a beszóráshoz 1 cs vaníliás cukor 1 biocitrom reszelt héja
Elkészítés: A tésztát egy sütőpapíron terítsük ki. A túrót keverjük ki a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal, majd simítsuk a tésztára. A ribizlit szemezzük le, mossuk meg, szárítsuk le, és szórjuk a túró tetejére. Tekerjük fel a tésztát a sütőpapír segítségével, majd vágjuk nyolc, kb. két centi széles darabra. A csigákat fektetve, egymástól legalább nyolc centi távolságra helyezzük el egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, majd 160 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt süssük meg. Porcukorral megszórva tálaljuk.
A nagymama receptfüzetéből
Házi kenyér dagasztás nélkül
Elkészítés: 90 perc + 12 óra kelesztés
Nehézség: IIII
Hozzávalók (50 dkg): 45 dkg BL55 fehér liszt + 10 dkg a kidolgozáshoz és a sütőtál kiszórásához 2,5 dl víz 1 kk instant élesztő 1 tk só
Elkészítés: A lisztet, a sót és az élesztő gondosan összekeverjük. Hozzáadjuk a vizet, és géppel simára eldolgozzuk – híg, nokedliszerű tésztát kapunk. Lefedve 12 órát pihentetjük a tésztát – végén kovász jellegű massza lesz belőle. Sütés előtt lisztezett deszkára borítjuk, felül is beszórjuk liszttel, és áthajtogatjuk, majd cipót formázunk belőle, és lefedve pihentetjük húsz percig. Közben előmelegítjük a sütőt 250 fokra, és felmelegítjük benne a kiválasztott fedeles sütőtálat. A sütőtálat belül kiszórjuk liszttel, és beletesszük a tésztát. Lefedve harminc percig, majd fedő nélkül további tíz percig sütjük.
TIPP: A tetejét spricceljük be egy kis vízzel, hogy ropogós legyen a kenyér héja.
diétás tipp
Ribizlikrém
Elkészítés: 20 perc + 30 perc hűtés
Nehézség: I
Hozzávalók (4 adag): 40 dkg görög joghurt 20 dkg ribizli 1 tk chiamag 2 ek méz
Elkészítés: A chiamagot kávédarálóval ledaráljuk. A leszárazott, megmosott ribizliszemeket összeturmixoljuk a joghurttal. Belekeverjük a mézet és a darált chiamagot, majd poharakba adagoljuk. Félórára a hűtőbe tesszük (ez alatt megduzzad a chiamag, és kanalazható, nem folyós krémet kapunk), majd friss gyümölccsel díszítve tálaljuk.
Bezselics Ildikó gasztroblogger rovata
