A magyarok közül a legtöbben a horvát tengerpartra látogatnak el a nyár folyamán – a mai menü segít az új ízekre való ráhangolódásban, míg eljön a várva várt pihenés ideje.
LEVES
Zöldfűszerkrémleves
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: I
Hozzávalók (4 adag):
1 liter zöldségalaplé
2 ek fehérbor
100 g apróra vágott vegyes zöldfűszer: petrezselyem, bazsalikom, snidling, ha savanykásabb levest szeretnénk akkor tárkony, kapor, édes köménylevél
2 ek tejszín
2 tojássárgája
só, fehér bors néhány csepp citromlé
A tálaláshoz: vajban pirított kenyérkockák
Elkészítés: Az erőlevest felforraljuk, hozzáadjuk a fehérbort, a zöldfűszereket, és állandóan kevergetve 5 percig főzzük. A tojássárgáját a tejszínnel simára keverjük, és a levesbe öntjük. Felfőzzük, majd a sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
FŐÉTEL
Csevapcsicsa ajvárral
Elkészítési idő: 10 perc + 1 óra pihentetés
Nehézség: I
Hozzávalók (25 darab)
1 kg nem túl sovány darált hús (birka vagy marha és disznó keveréke)
½ kávéskanál szódabikarbóna só darált erős paprika (opcionális)
A tálaláshoz: paradicsom apróra vágott, sózott hagyma
Elkészítés: A húst kétszer ledaráljuk, majd belegyúrjuk a szódabikarbónát és az erős paprikát. Hűtőben egy órát pihentetjük, akkor adjuk hozzá a sót (nem szabad korábban, mert levet enged). Hosszúkás, 6-8 cm hosszú, 2 cm vastag roládokat formázunk belőle, és grillen vagy vaslapon kisütjük. A tányéron apróra vágott, sózott hagymát és szeletelt paradicsomot tálalunk mellé.
Ajvár
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Nehézség: III
Hozzávalók: (400 g)
1 kg húsos kápia paprika
1 nagy padlizsán
4 ek sűrített paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
5 ek olaj só, bors
1 kk őrölt babér
Elkészítés: A paprikákat 220 fokos sütőben kb. 15 perc alatt átsütjük. Légmentesen záródó dobozba tesszük néhány percre – így kézzel le tudjuk húzni a héját. A padlizsánt félbevágjuk, a húsát rácsszerűen bevagdossuk és megkenjük olívaolajjal, sóval és borssal. Szintén a sütőbe kerül kb. 20 percre, míg átsül, és kanállal ki tudjuk emelni a húsát a héjából. A hagymát és a fokhagymát finomra daráljuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az előkészített padlizsánt és a paprikát, a paradicsompürét, fűszerezzük, és kis lángon sűrűre főzzük. Sterilizált üvegbe zárva, dunsztolva hosszabb ideig is eltartható, de frissen is fogyaszthatjuk a csevaphoz vagy grillezett húsokhoz.
Köret/Kímélő megoldás
Sült krumpli/délszláv saláta
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Nehézség: I
Hozzávalók (4 adag):
200 g apróra vágott, hideg sült hús
200 g főtt burgonya
2 nagy párolt sárgarépa
4 ek főtt zöldborsó
4 kicsi ecetes uborka
4 kemény tojás
2 dl tejföl
100 g majonéz só,
őrölt fekete bors
Elkészítés: A hozzávalókat kockákra vágjuk, összekeverjük. Kikeverjük a majonézt a tejföllel, és beleforgatjuk. Fogyasztás előtt egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Nagyon gazdaságos saláta, különösen, ha van otthon maradék sült hús.
A nagymama receptfüzetéből
Gibanica
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Nehézség: III
Hozzávalók (8 adag)
300 g rétestészta
500 g mángold
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
3 ek olaj só
500 g kajmak (savótúró)
500 g tejföl
3 tojás
100 g pirított tökmag
A tetejére: 100 g tejföl 1 tojássárgája 3 ek szezámmag
Elkészítés: Összesen 9 réteslapot használunk fel: három-három kerül az aljára és a tetejére, három a rétegezett töltelék közé. Először elkészítjük a tölteléket: a hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük az olajon. Hozzáadjuk a megmosott, szárastul feldarabolt mángoldot, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. A végén hozzákeverjük a zúzott fokhagymát.
A túrót és a tejfölt összekeverjük, majd elegyítjük a felvert tojásokkal, megsózzuk, és összekeverjük a mángolddal.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítunk három réteslapot, majd ráhalmozunk egy réteget a túrós, mángoldos töltelékből, és megszórjuk tökmaggal. Erre újabb három réteslap kerül, majd még egy réteg töltelék és tökmag. Három réteslappal lefedjük, majd a tetejére öntjük a tojássárgájával kikevert tejfölt. Enyhén megsózzuk, és megszórjuk szezámmaggal. 160 fokos előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
DESszert
Tufahija
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: I
Hozzávalók (6 adag):
6 db alma
6 tk kristálycukor
1 tk vaníliakivonat
300 g tejszínhab a tálaláshoz
6 ek vágott, pirított dió
2 dl víz
Elkészítés: Az almák magházát magházszedővel kiszedjük, és egy lábosban, a vizet aláöntve, lefedve megpároljuk. A diót összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a tejszínhabbal. A párolt almákat megtöltjük a diós keverékkel, és frissen, tejszínhabbal megkoronázva fogyasztjuk.
Bezselics Ildikó gasztroblogger rovata
