Ha valaki szereti a különleges ételeket és a jó könyveket, keresve sem találhat jobb helyet a Könyvbárnál. Itt a séf, Debreceni Zoltán nem receptből, hanem könyvekből főz, ráadásul a hűhaélmény sem marad el.
Forrás: Knap Zoltán
A Dob utcai étteremben több szempontból is jól lehet lakni: a pazar ételektől, az elképesztő tálalási kompozíciók látványától és a hozzájuk kapcsolódó történetektől. Az ötletgazda Béky Ildikó és párja, a tulajdonos Szalay Gábor gyermekeként tekint a vendéglátóhelyre, ami, bevallom, engem is elvarázsolt. A csapat ezúttal a Harry Potter-könyveket főzte ki nekünk.
Beszippantott a varázsvilág
Nagyon szeretek olvasni, a varázslóvilág pedig gyerekként teljesen beszippantott, sorra faltam az újabb és újabb köteteket, amikor pedig várni kellett a következő megjelenésére, mindig újrakezdtem Harry, Ron és Hermione kalandját. Szóval sokat köszönhetek a Harry Potternek! Épp ezért voltam kíváncsi a Könyvbárra, amely hat évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit, és az a különlegessége, hogy az egész étterem a könyvek világára épül.
– Eleinte skandináv mintára, néhány havonta az otthonunkban főztünk bizonyos tematikák mentén – mesélt a kezdetekről a Vasárnapi Borsnak Gábor. – Voltunk Pöribár, Nemdebár, Deguszta bár, s egyszer eszünkbe jutott a Könyvbár, ami annyira jó ötletnek tűnt, hogy nem akartuk így elsütni. Régóta szerettünk volna nyitni egy éttermet, így ezt is felírtuk az ötletlistánkra. Később a sors úgy hozta, hogy az ideális helyet is megtaláltuk hozzá.
Ezután a koncepció felépítése következett, amibe Ildi és Gábor is gőzerővel vetette bele magát.
Azt szerettük volna, hogy olyan legyen, mint a nappalink. A polcon könyvek, barátságos hangulat és családias csapat
– tette hozzá Ildi.
Hűha, füstöl a tányérom!
Minden hónapra új könyvet választanak, amit aztán megpróbálnak az étlapra tenni, természetesen hozzá passzoló dekorációval.
– A felkészülés hosszú folyamat, hiszen el kell olvasni a könyvet, még akkor is, ha már korábban olvastam. Ezután jön az ötletelés, hogyan adjuk vissza a hangulatát az ételeken keresztül. Volt már a Charlie és a csokigyár, a Micimackó, Bridget Jones, Svejk, Trónok harca, A gyűrűk ura vagy épp az Indul a bakterház. Most épp a Harry Potter első öt kötete van terítéken, hiszen ezek mindegyike nagy sláger volt.
Amikor megláttam az előételt, megszólalni sem tudtam a csodálkozástól. A Harry Potter egyik gonosz lényét, a dementort láttam a tányéron. Tintahal tintája színezte feketére, az igazi meglepetés viszont csak ekkor következett, a száraz jégre öntött forró víztől ugyanis füstölni kezdett a tányérom. Szinte megdermedtem az élménytől. Azt hittem, ettől látványosabb már nem jöhet, de tévedtem.
Minőség és látvány harmonikus egysége
Persze nemcsak a menü fogásai, a környezet is tökéletes. Többek között egy hatalmas óriáspók borzolja a vendégek kedélyét.
– Minden könyvhöz új dekorációt kell beszereznünk, mondanom sem kell, a padlásunk tele van feliratos dobozokkal. Külön étlap és alátét is készül, amelyeket a visszajáró vendégek lelkesen gyűjtenek. Igyekszünk odafigyelni a részletekre – avatott be Ildikó.
A másik fontos szempont az ételek minősége.
– Csak szezonális alapanyagokkal dolgozunk. A levesben, amit most fogtok kapni, például friss gomba van – fűzte tovább a szót Gábor.
A Százfűlé-főzet – azaz zöldfűszeres krémleves – ízvilága valami mennyei volt, amit tetőzött a Teszlek süveg, vagyis egy sütőtökös, édesburgonyás rizottó parmezán chipsszel és töltött pulykamellel.
Gömbbe zárt zamat
Egy gyors frissítő fagylalt után újabb főétel következett.
– A Jóslat egy marhasteak kéksajtos burgonyapürével és hagymakarikákkal, amit kisméretű gömbakváriummal fedünk le, s tele van füsttel – árulta el a pincér, Bari Attila, mit is látunk a varázsgömb mögött. Ahogy felemelte az üveget, már fel is szállt a füst, az én állam pedig leesett a döbbenettől. A Tűz Serlege volt a desszert, ami nem más, mint kókuszos panna cotta csöppnyi kápia paprikával és málnafagyival megbolondítva.
A remek társaságban, kiváló ételek mellett, jó könyvekről beszélgetve szinte elrepült az este, ezért ha elfogadnak egy tanácsot, szánjanak elegendő időt erre a nem mindennapi élményre.
