Schóbert Norbert, Horváth Ferenc Norbert néven látta meg a napvilágot 1971. április 16-án, Budapesten. Születésekor édesanyja, Horváth Judit vezetéknevét viselte, azonban az általános iskolában már Schóbert Ferenc Norbert néven tartották számon.
Schóbert Norbi egészen 35 éves koráig úgy hitte, apja elhunyt a születése előtt, azonban édesanyja egy alkalommal véletlenül elszólta magát. Kiderült, az igazi apja valójában a család barátja, akire Norbi mindig is felnézett: Bauer Sándor fotóművész, aki a Magyar Távirati Iroda munkatársa volt. A férfi életének utolsó 5 évében Norbi a fiaként lehetett mellette és ezért nagyon hálás a sorsnak.
1985-től kezdődően 4 éven át a Szent István Közgazdasági Szakgimnázium tanulója volt.
A középiskola elvégzését követően édesanyja azt szerette volna, ha ügyvéd lesz, ezért a csopaki Rendőrségi Oktatási és Kiképző Központba küldte, mivel onnan jelentkezhetett a jogi egyetemre. Norbi eleget tett édesanyja kérésének, 3 évvel később azonban legjobb barátja öngyilkosságát követően felhagyott a tanulással.
2002-ben Schóbert Norbert felesége Rubint Réka aerobic edző lett.
2003-ban megszületett első közös gyermekük, Lara.
2005-ben megszületett Réka és Schóbert Norbi fia, aki a Norbert, azaz ifj. Schóbert Norbert nevet kapta.
2011-ben érkezett a családba Schóbert Norbi második fia Zalán.
2021-ben a futásból hazatérve Schóbert Norbi stroke-ot kapott. Az otthona kapujában esett össze. 24 percen át senki nem vette észre, pedig többen is elhajtottak mellette. Az életét a kutyájának köszönheti: jelezte a szomszédnak, hogy nagy a baj. A mentő 1 órával később érkezett ki, a helyszínen azonnal ellátták Norbit, majd kórházba szállították. Az esetet a térfigyelő kamera rögzítette, a felvételt Norbi saját maga tette közzé.
2022 végén újabb stroke-ot kapott Schóbert Norbi, amikor az otthonában televíziót nézett.
2023-ban bejelentette visszavonulását.
Kisgyermekként Schóbert Norbert túlsúlyos volt. Miután 40 kilótól szabadult meg, elkezdte összeállítani a saját programját 1985-ben.
1998-ban meghívást kapott a TV2 - Jó reggelt, Magyarország! című műsorba, ahol arra ösztönözte az embereket, hogy tornázzanak vele.
2001-ben miniszteri elismerő oklevelet kapott a sport- és ifjúságügyi minisztertől.
Fitneszguruként 20 DVD-t adott ki, valamint 420 tévétornát forgatott.
Európában elsőként kifejlesztette az Update módszert, amely kiiktatja az étrendből a lassan felszívódó szénhidrátokat.
2009. május 23-án Guinness rekordot állított fel a feleségével közösen. A Puskás Arénában a Kick Boksz és Dance Guinness rekord keretében 2336-an mozogtak egyszerre velük, a Dance aerobic világrekord felállításakor 2289-en, emellett pedig harmadik rekordként 10.500 kg kakaós csigát sütöttek a helyszínen.
2002 - 100 kérdés a fitneszről
2004 - A Norbi titok. Az update módszer
2004 - A Norbi titok 2.
2005 - A karcsúság receptjei
2005 - Update 1. Étel és mozgás receptkönyv
2006 - A varázskódok titkai. Életmódprogram gyerekeknek
2007 - Vallomás - Amit eddig nem mertem elmondani
2007 - Révész Beatrix-Schóbert Norbert: Fogyj sütivel! Norbi update1
2007 - -10 kiló/hó. Gyors Update1 program
2007 - Norbi update - Minden, amit a fogyásról tudok
2009 - Norbi – az utolsó titok - A legerősebb fogyáskód
2010 - A kövér ember nem bűnös
2011 - Norbi titok újratöltve – 7 év tapasztalatával, receptekkel bővítve
2013 - Mínusz 100 kg is lehetséges. Új Norbi Update hormondiéta
2015 - A nagy kalóriahazugság. Így gyilkol a szacharotoxikózis. Vádolom a finomított szénhidrátokat!
2023 - Valami Amerika
2002 - Progresszív Szakmai díj - Az év üzleti ötlete
2005 - Progresszív Szakmai díj - Az év partnerkapcsolata
2006 - Presenter of the Year
2008 - Ernyő Díj
2008 - DrNatura Egészség Világdíj
2009 - Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság - Egészséges életért díj
2012 - Termékdíj - Update1
2015 - Miniszteri kitüntetés az egészséges életmód terjesztéséért