Peller Károly 1979. május 27-én látta meg a napvilágot, Budapesten. Édesanyja Splény Klára, édesapja id. Peller Károly, valamint van egy nővére. Apja hentes család leszármazottja, azt szerette volna, ha fia is ezt a mesterséget viszi tovább, a színész azonban nem bírja a vér látványát. Korábban elmondta Peller Károly édesapjáról: féltette, hogy boldogtalan felnőtt lesz, amiért a színészetet választotta, nem pedig egy civil szakmát.
1985-ban kezdte meg általános iskolás tanulmányait a Grassalkovich Antal Általános Iskolában, ahol 1993-ban végzett.
Ezt követően a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskolában tanult tovább, itt szerezte meg az érettségi bizonyítványát 1997-ben.
1998-ban Peller Károly a Budapesti Operettszínház Zenés-színészképző Stúdiójának tanulója volt.
1997-1998 között a Külkereskedelmi Oktatási és Továbbképző Központ által indított képzésben marketing- és reklámmenedzser szakon tanult.
2012-től 4 éven át a Kodolányi János Főiskola kommunikáció és médiatudomány szak hallgatója volt.
2013-ban kezdte meg tanulmányait a Színház- és Filmművészeti Egyetem drámainstruktor szakán.
2016-2018 között a Károli Gáspár Református Egyetem színháztudomány szakán szerezte meg mesterdiplomáját és okleves bölcsésszé vált.
Magánéletének részleteit nem szívesen osztja meg a nyilvánossággal. Olykor azonban elárul magáról személyesebb dolgokat is, minthogy a testvére, valójában a féltestvére.
2001-ben Peller Károly életét édesanyja mentette meg, amikor a lángok martalékává vált a Soroksáron álló családi házuk.
2017-ben Peller Károly látványosan lefogyott, az Ének az esőben főszerepe miatt.
2019-ben az Operettszínház színésze azt nyilatkozta, befejezte a 20 éve tartó fogyókúráját.
2024 nyarán örömmel újságolta el, hogy 20 kilótól sikerült megszabadulnia az életmódváltásnak köszönhetően, amely a térdproblémái és a kialakult cukorbetegsége miatt vált szükségessé.
1998-ban a Budapesti Operettszínház szerződtette.
Szintén 1998-tól kezdődően 3 éven át a Győri Nemzeti Színház vendégszínészeként szórakoztatta a közönséget.
27 éves volt, amikor a bécsi Volksoper vendégszólistájaként vállalt fellépéseket.
2005-ben, a TV2 Jóban Rosszban című sorozatának kezdetekor tagja volt az első szereplőgárdának, amikor Molnár Csaba betegápoló karakterét keltette életre.
2017-ben elvállalta A Nagy Duett ötödik évadában való szereplést, ahol Stohl Luca és Peller Károly dalra fakadtak a kamerák előtt.
2023-ban pályázatot nyújtott be a Szegedi Nemzeti Színház igazgatói pozíciójának betöltésére.
2024-ben a Veres1 Színház előadásai során is találkozhatnak vele a nézők.
Bál a Savoyban - Celestin, Mustafa Bej
Viktória - 67. Rácz Jancsi, tisztiszolga
Szépség és a szörnyeteg - Gaston
Kánkán - Etienne
Puskás, a musical - Östreicher Emil
Gül baba - Ali basa
Lili bárónő - Minden szerepben
Mária főhadnagy - Zwickli Tóbiás, Herbert, Biccentő
Sissi, a magyar királyné - Axamethy tábornok
A denevér (dr. Bőregér) - Orlovszky
Egy éj Velencében, avagy a golyók háborúja - Pappacoda, szakács
Leányvásár - Fritz
Sybill - Poire
Párizsi élet - Bobinet
Menyasszonytánc - Gáspár
Hello, Dolly! - Barnaby
Csárdáskirálynő - Bóni
Csárdáskirálynő - Edvin, Bóni
Marica grófnő - Zsupán
A cirkuszhercegnő - Tóni
A bajadér - Fülöp, író
Tanár úr, kérem! - Apa
Abigél - Kőnig tanár úr
Luxemburg grófja - Brissard
A mosoly országa - Főeunuch
A víg özvegy - St. Brioche
A víg özvegy - Cascada
A Mester és Margarita - Dismas
A doktor úr - Bertalan
Édeskettes, hármasban - Vernon
Peller Károly: Oszi-Boszi, a repülő nagyanyó - Mézekalácshuszár
A muzsika hangja - Trapp kapitány, Rolf
A nyár - Simon
Szentivánéji álom - Zuboly
Mágnás Miska - Miska, Récsey Mixi gróf, Técsey Pixi gróf
Ördögölő Józsiás - Durmonyás, ördög
Ördögölő Józsiás - Fanfarus, udvarmester
Csókos asszony - Ibolya Ede
1998 - Apácák
2005 - A csárdáskirálynő
2006 - Tündérlaki lányok
2007 - A víg özvegy
2008 - Sybill
2009 - A mosoly országa
2009 - Viktória
2012 - A régi nyár
2012 - Oszi Boszi, a repülő nagyanyó
2013 - Operett gálák
2016 - Országos Musical és Operett Kurzus gálaestje
2019 - Péntek 13
2019 - Csárdáskirálynő
2019 - Mágnás Miska
2021 - A vágy villamosa
2021 - Fiatalság, bolondság
2022 - Gül baba
2022 - Édeskettes hármasban
2022 - Misi mókus
2022 - A Latabárné fia
2023 - Pinokkió
2024 - Csak egy kis terápia
2002 - Nívódíj
2003 - Marsallbot-díj - Az évad legígéretesebb tehetsége
2004 - Az évad legjobb mellékszereplője
2011 - Az Év Operett Színésze
2012 - Csillag-díj
2014 - Csillag-díj
2017 - Kálmán Imre-emlékplakett
2018 - Karinthy Színház Közönségdíj
2019 - Karinthy Színház Közönségdíj
2018 - Honthy-díj
2023 - Rátonyi Róbert-díj
2024 - VII. Veszprémi Rátonyi Róbert Operettfesztivál díja